Botanisk illustration av sockerbets Vintage Poster

Den botaniska eller botaniska vintagen för sockerbetor (Beta vulgaris). Sockerbetorna kom från Schlesien i mitten av 1700-talet. Utvinningen av socker upptäcktes när Frederick, Underbaren kung i Preussen, subventionerade experiment för att utveckla metoder för sockerutvinning. År 1747 isolerade Andreas Sigismund Marggraf, professor i fysik vid vetenskapsakademin i Berlin socker från rötter. Han visade att det socker som utvunnits ur betor var identiskt med det socker som utvunnits ur käpp. Hans student och efterföljare Franz Karl Achard började 1786 att odla sockerbetor i Kaulsdorf nära Berlin. Achard öppnade världens första sockerbetsfabrik 1801, i Kunern, Schlesien. Fransken älskade också idén och EU:s sockerbetsindustri expanderade snabbt. År 1840 kom ungefär 5 procent av världens socker från sockerbetor, och 1880 hade antalet ökat mer än tio gånger till över 50 procent. Sockerbetor infördes till Amerika av invandrarbosättare i mitten av 1800-talet. Allt detta från en låg, skrynklad rot. Fantastisk.