Bouillabaisse Marseille Frankrike Travel Vykort

Bouillabaisse är den koniska fiskstranden i Marseille, Frankrike, och en symbol för stadens rik av havsarv. Ursprungligen var det en ödmjuk fiskarrätt, som var för liten eller benig för att säljas, kokt långsamt med olivolja, lök, tomater, vitlök, saffran, fänkål och en mängd olika lokala örter. Det som gör bouillabaisse unikt är kombinationen av Medelhavsfisk av många-typ, ofta inklusive raskasse (rockfisk), havsabborre och konger, tillsammans med skaldjur, som alla simmats för att skapa en djupt smakfull, aromatisk borst. Traditionellt sett serveras den i två faser: Bröden är i första hand förtöjd, åtföljd av rouille (en garlicky saffron mayonnaise) och rostat bröd, följt av själva fisken. Bouillabaisse är mer än bara en måltid - det är ett kulinariskt emblem i Marseilles kustkultur. Sålen återspeglar stadens långa historia som en bustig hamn där det fanns rikligt med färska skaldjur och kryddor, och den förkroppsligar kreativiteten att omvandla enkla ingredienser till något exceptionellt. I dag är bouillabaisse en berömd specialitet i Marseilles restauranger och marknader, som ger både lokalbefolkningen och resenärerna en smak av Provençaltraditionen, havsbottenarom och den pulserande andan i södra Frankrike.