Bread Towel eller Couche för Bread-korrektur Kökshandduk

Bröd Towel eller brödcouche (uttalad "koosh") är en biet av trasa eller linen som används för att stödja formen på bröddegen under den sista stiga upp fasen eller korrektionsfasen. Kupongen består vanligtvis av en naturlig, icke-fastvävnad som linne eller bomull och flödas för att förhindra att degen fastnar på den. För att använda en brödsoffa placeras degen ovanpå den flackade soffan, och sedan viks kuppen över degen för att stödja den och förhindra att den sprids ut för mycket under den stiga upp. Kuppen hjälper degen att hålla formen och gör det möjligt för luft att cirkulera runt den, vilket skapar en kritisk skorpa när brödet bakas. Bröd couche används ofta i traditionell europeisk bakning av bröd, särskilt för bröd som baguetter och batteri. Det är en viktig verktyg för hantverksbröd och används ofta i kombination med en baksten eller en nederländsk ugn för att få professionell i hemmet.