Carhart & Brother firade rostat kaffe Vykort

Kaffe är en bryggad dryck som framställs av rostade frön, vanligen kallade kaffebönor, från kaffeväxten. De är frön av kaffekörsbär som växer på träd i över 70 land. Grönt (rostat) kaffe är en av de mest omsatta jordbruksprodukterna i världen. På grund av koffein innehåll kan kaffe ha en stimulerande effekt på människor. I dag är kaffe en av de mest populära dryckerna i världen. Kaffebär som innehåller kaffebönan produceras av flera arter av smågröna buskar av släktet Coffea. De två vanligaste odlingarna är den högt ansedda Coffea arabica och den hardige Coffea canephora (även känd som Coffea robusta). Den senare är motståndskraftig mot den förödande kaffekrosten löv (Hemileia vastatrix). Båda odlas främst i Latinamerika, Sydostasien och Afrika. Gång, kaffebär plockas, bearbetas och torkas. Fröna rostas sedan i varierande grad beroende på önskad smak. De är sedan malda och breda för att skapa kaffe. Kaffe kan beredas och presenteras på flera olika sätt. Kaffe omvandlas till rostade kaffeprodukter av grönt till kemiskt och fysikaliskt egendom av kaffebönor. Den processaa rostningen är den som ger kaffet den karakteristiska smak som den ger genom att göra så att grönten kaffebönor växer och förändras i färg, smak, lukt och densitet. Orostade bönor innehåller syror, protein och koffein som liknar dem som har rostats, men saknar smak. Det krävs värme för att påskynda Maillard och andra kemiska reaktioner som utvecklar och förbättrar smaken. Eftersom kaffet av grönt är stabilare än rostat tenderar processaa att ta ställe nära den plats där det kommer att konsumeras. Detta minskar den tid som rostat kaffe spenderas på distribution och bidrar till att maximera hållbarheten. Det stora flertalet kaffe rostas kommersiellt på en stor , men vissa kaffetoppare rostar själva kaffet för att få större kontroll över bönornas färskhet och smakprofil. Förlängningen av det rostade kaffets livslängd är beroende av att man upprätthåller en optimal miljö för bönorna. Den första stora konserveringstekniken var vakuumförpackning. Eftersom kaffe släpper ut koldioxid efter rostning måste dock kaffe som ska vakuumförpackas få avgas under flera dagar innan det försluts. För att tillåta mer innerförpackning kan tryckbehållare eller folieklädda påsar med övertrycksventiler användas.