Carson's, ställe for Ribs, Chicago och förorter. Två-Tonad Mugg

Carson, som inledde sin karriär med att leverera paj till två bagerier, var känd för sina innovativa restaurangkedjor. Hans första var Peter Pan hamburger-kedjan, som började 1945 med en konverterad munkaffär på 1123 W. Bryn Mawr Ave. restaurangen, före McDonald's och de flesta andra hamburgersnabba livsmedelsfranchising, hade specialhamburgare. År 1953 fanns det åtta Peter Pan-restauranger. Herr Carson, redot att "gå i pension" vid 36 års ålder sålde dem. Han flyttat till Florida och sedan till Arizona och blev halvpensionerad och dabbar utan framgång på restauranger i stater. 1960 startade han ett annat företag, Millionaires Klubb vid 19 S. Wabash Ave. Med stor fanfar tillämpade han begreppet privat medlemskap i klubben på restauranger, som redan arbetade med PlayboyKlubbarna. Det krävdes medlemskap, även om folk vanligtvis kunde prova restaurangen innan de blev medlemmar. Klubben tillhandahöll måltider obegränsade cocktails. Enligt hans dotter Donna Giannis, som var medlem i klubben, var ro nästan en miljon medlemmar innan de ökade driftskostnaderna i området, och stängde 8-lokaliseringskedjan 1980. Carson, som ägde en stek- och ribrestaurang, Black Angus vid Touhy och Westerna Avenues, hade fascinerats av två maskiner för långsam kokning som han hade investerat i. Han kände att maskiner och att bränna hickory-trä var idealiskt för att göra revben. Han och en kock skapade ett recept på ribsåser och öppnade den första Carson's på 8617 Niles Center Road i Skokie, Illinois, som började 1974.