CHICKMAGNET Cabernet - sauvignon 2006 T Shirt

CHICKMAGNET Cabernet - sauvignon 2006 denna är en släta, silkeslen blandning av två Cabernet - sauvignon druvor, klon 337 och klon 4 för från Lockwood Oaks i Paso Robles. Dessa viner producerades separat och blandades precis före att buteljera, efter försiktig avsmakning som bestämmer optimalkombinationen, behövde att göra det mest fina möjlighetvinet. Cabernet - sauvignon druvor valdes på en Brix av 25-26% med pH 3,6 och TA på 0,8%. Efter 48 timme en kall blötning på 64 grader jästes vinet långsamt över de nästa 10 dagarna som använder BDX-jäst (malolactic kultur tillfogades på en Brix av 11), besegrar till en Brix av 0%. Vinet därefter trycktes på och lagrades i en underjordisk källare på 59 grader i franska oaktrummor för medelrostat bröd för 22 månader. Detta komplexa vin har en härlig rubyfärg, en djärv näsa av anise, björnbär, och vinbär, med ett långt fullföljande, dämpar oaken och väller fram inbyggda garvsyror.