CHILIDOG Cabernet Sauvignon 2006 T-shirt

CHILIDOG Cabernet Sauvignon 2006 Denna vin är gjord enbart av Cabernet Sauvignon-druvor, Clone 337 från Lockwood Oaks i Paso Robles som plockats vid en brix på 25-26% med pH 3,6 och TA vid 0,8%. Efter 48 timmars kall i avdunstning vid 64 grader jästades vin långsamt under de kommande 10 dagarna med hjälp av BDX- jäst (malolaktisk odling tillsattes med Brix 11) ned till 0% Brix. Vin trycktes sedan ned och förvarades i en underjordisk källare vid 59 grader i ekfat med medelstor Fransk i 22 månader. Vin har en ruby färg, en modig näsa av anis och vinbär, en lång avslutat, måttlig ek och mogna garviner.