LICORICE UNDERLÄGG

Licorice (brittisk engelska) eller licorice är en konfektion som vanligtvis smaksätts och färgad svart med extraktet från rötterna från lakritsväxten Glycyrrhiza glabra. En mängd olika lakritssötsaker produceras i värld runt. I Nordamerika skiljer man sig från liknande konfektyrsorter som inte är smaksatta och som är svarta med lakritsextrakt, men som vanligtvis framställs i form av likformigt formade tuggrep eller tuber och som ofta kallas rödlakoris. Svart lakrits, tillsammans med anisextrakt, är också en vanlig smak i andra former av konfektyrvaror, t.ex. gelébönor. Dessutom säljs i Förenade kungariket flera andra lakritsbaserade sötsaker, t.ex. lakritsalliter. Utöver de söta variationer som vanligen förekommer i Förenade kungariket och Nordamerika innehåller den nederländska och nordiska lakorisen vanligtvis ammoniumklorid i stället för natriumklorid, i synnerhet i saltlakritsrot, som har en stark saltitet snarare än söt smak.