Chicago Deep Dish Pizza Vykort

Chicagos djupa pizza är mindre en bit och mer en varm, fräck paj - en sann ikon för Windy City komfort. Bakad i en rund, högväggig panna, stiger dess guldbruna skorpa flera tum över fyllningen och skapar ett robust kärl för lagrar av tomatsås av rik, sost av gosse och skorstenspets. Själva degen är stabil och ändå ömtålig, och borstas med smör eller olja innan den bakas för att få en skarp, lätt flakande yttre som på ett lysande sätt står i kontrast till den mjuka, brödliknande insida. Pizzan är inverterad på en tallrik och avslöjar sitt kor-snitt av ozy mozzarella, som ligger under rosett band av tangy, långsamt kokt tomatsås, ofta kryddad med vitlök, oregano och en nyck rödpeppar. Utöver sin namnteckning struktur ger den djupa pizzan uttryck för Chicagogenerositet och djärv uppfinning. Klassiska versioner av brun med italiensk korv, pepperoni och grönt paprika, medan moderna tolkningar kan göra att lagrar kan använda karamelliserad lök, spenat eller rökt Gouda. Varje paj tar minst 30 till 45 minuter att baka - ett överseende mellanrum som förvandlar middagen till ett evenemang som passar bäst med vänner eller familj över livliga samtal. Även om dess rikedom kan kännas nästan dekadent hävdar fläkt att varje fet smält ost balanseras av oärlighet tomat och avstår från varje antydan om skuld. Oavsett om du är förtjust i en storiderad pizzeria med rödvita borddukar eller beordrad en mysigt kväll i, är Chicagos djuprätt fortfarande ett testamente för stadens kärlek-affär med fet smak och hjärtlig gästfrihet.