Den ödmjuka moroten vykort

Morot (Daucus carota subsp. sativus) är en rotgrönsak, vanligtvis orange i färg, även om det finns sorter av lila, rött, vitt och gult. Den har ett krångligt struktur när den är färsk. Den vanligaste formen av morot är en taproot, även om gröntarna ibland också äts. Det är en inhemsk form av vild morot Daucus carota, som är infödd i Europa och sydvästra Asien. Domesticen morot har fötts upp selektivt för att den har förstorats i stor utsträckning och blivit mer palatös, mindre trätexturerad ätbar taprot. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) rapporterar att världsproduktionen av morötter och rovor (dessa växter kombineras av FAO för rapporteringsändamål) för kalenderåret 2011 uppgick till nästan 35 658 miljoner ton. Nästan hälften odlades i China. Morötter används i stor utsträckning i många cuisine, särskilt vid beredning av sallader, och morotsallader är en tradition i många regionala cuisine.