"Extra Sec. Curaçao Cusenier" Liquer-reklam Vykort

Curaçao Cusenier" 1899 annons. Curaçao (utounced /ˈkjʊ dekosaʊ/ på engelska) är en likör som smaksatts med det torkade sket av laraha citrusfrukter som odlas på ön Curaçao. En icke-inhemsk anläggning som liknar en orange, laraha, utvecklades från den söta Valencia-orangen som omplanterades av spanska forskare. Den näringsfattiga marken och det torra klimatet i Curaçao visade sig vara olämpliga för Valencias odling, vilket ledde till små bitterfrukter på träd. Men det aromatiska skalet bibehöll en stor del av det centrala i valencialvarieteten, och träd föddes till slut in i de nuvarande larahaarterna, vars frukter fortfarande är oätligt bittra. På 1800-talet utvecklades och salufördes drycken av familjen Senior (en judisk familj av spansk och portugisisk härkomst). För att skapa likören torkas laraha-skalet och de sött doftade oljorna avlägsnas. Efter blötläggning i flera dagar med alkohol och vatten avlägsnas skalet och andra kryddor tillsätts. Likör har en orange-liknande smak med varierande bitterhet. Den är naturligt färglös, men ges ofta artificiell färg, oftast blå, som ger ett exotiskt utseende till cocktails och andra blandade drycker - eftersom det nästan inte finns några drycker eller andra livsmedel som är verkligt blå till sin natur. Vissa andra likörer säljs också som Curaçaos med olika tillsatta smaker, såsom kaffe, choklad, rom och raisin. En likör är en alkoholhaltig dryck som har smaksatts med frukt, örter, nöt, kryddor, blommor eller grädde och som har tillsatts socker. Likör är vanligtvis ganska söta; de är vanligtvis inte åldras länge, men de kan ha viloperioder under sin produktion för att ge smaker möjlighet att gifta sig. Likör från ord kommer från latinska vätskan ("till vätska"). Man kan skilja mellan likörer och kordialer som framställs med fruktjuice. I vissa delar av världen är användan ord "cordial" och "liqueur" utbytbar.[citation need] Liqueurs är sedan århundraden tillbaka och är historiska arvingar till växtbaserade läkemedel, ofta sådana som framställs av munk, som Chartreuse eller Bénédiktine. Likör tillverkades i Italien som tidigt under 1300-talet och deras konsumtion krävdes senare vid alla fördragssignaturer under Mitten. I dag tillverkas likörer över hela världen och serveras på många sätt: de hälls över is, kaffe, blandas med grädde eller andra blandare för att skapa cocktails osv. De serveras ofta med eller efter en dessert. Likör används också i matlagning. Vissa likörer bereds genom att man tillsätter skogen, frukt eller blommor i vatten eller alkohol och socker eller annat. Andra destilleras av aromatiskt eller aromgivande agent. Skillnaden mellan likör och sprit (ibland spritdrycker) är inte enkel, särskilt eftersom många spritdrycker finns tillgängliga i smaksatt form i dag. Smaksatt sprit bereds dock inte genom infusion. Alkohol innehåll är inte ett utmärkande drag. Vid 15-30 procent har de flesta likörer lägre alkoholhalt i innehåll än spritdrycker, men vissa likörer har en alkoholhalt i innehåll som är så hög som 55 procent. Dessert vin kan däremot smaka som en likör, men innehåller ingen ytterligare arom. Anislikörer har det intressanta egendom att gå från genomskinlig till grumlig när de tillsätts till vatten: anisoljan finns kvar i lösningen i närvaro av en hög alkoholkoncentration, men kristalliseras när alkoholkoncentrationen minskas. Drycker i lager framställs genom att man flyter likörer i olika färgader i separat lagrar. Varje likör hälls långsamt i ett glas över en sked eller nedåt på en glasstav, så att vätskor med olika täthet förblir oblandade och skapar en strimlad effekt.