Modern Surfer Sunset Oaxaca Mexiko Vykort

Mole negro är en av Mexikos mest komplexa och berömda såser, som kommer från den södra delstaten Oaxaca, som ofta kallas "land med sju mullor". Det är en rik, en mörk som är gjord av en blandning av hilier (t.ex. pasilla, mulato och kipotle), kryddor, choklad, nöt, frön och ibland torkade frukter, som långsamt simmas för att skapa djupa, skiktade aromer. Resultatet är en omänsklig, något söt och jordisk sås med ett subtilt inslag av bitterhet från mörken choklad, som skapar den unikt komplex jämfört med enklare såser. Mole negro serveras traditionellt över kyckling eller kalkoner, ofta tillsammans med ris och tortillas, och skapar det som ett centralt inslag i det festliga måltiderna. Ovanför smaken har mole negro kulturell och historisk betydelse. Det är förenat med Oaxacan firande, bröllop och religiösa festivaler, som representerar en arbetsintensiv rätt som förkroppsligar vård, tradition och artister i det mexikanska cuisineet. Beredning av molekylnegro anses vara en kulinär ritual, eftersom det kräver rostning, malning och långsam tillagning av dussintals ingredienser för att uppnå dess namnteckning djup. För besökare i Mexiko är det inte bara en måltid att smaka mole negro, utan det har ett århundraden gammalt kulinariskt arv.